Post by Silly Yak on Feb 13, 2011 11:04:37 GMT
In Turkey (it's only 1 and 1/2 hrs drive from home) so i've made a list of herbs and spices for a) self caterers here and b) for those people who go around the markets and wonder what all those wonderful spices (Baharatlar) are:
Allspice - Yenibahar
Alkanet - Öküzdili, sýðýrdili, kýzýllýk otu
Angelica - Melekotu
Anise - Anason
Arugula - Roka
Asafoetida - Þeytantersi, çadýruþaðý otu
Balsam - Kýnaçiçeði, belesan
Bay leaves - Defne yapraðý
Bearberry - Ayý üzümü
Bedstraw - Þilte otu
Belladonna - Güzelavratotu
Berberis - Sarýçalý
Bergamot - Bergamot, aðaçkavunu
Basil - Fesleðen, reyhan
Bistort - Yýlankökü, Kurt pençesi
Blackcurrant - Kuþüzümü, Frenk üzümü
Calamus - Hint kamýþý
Calendula - Aynýsafa çiçeði
Cannabis - Hint keneviri
Caper - Gebreotu
Caraway - Karaman kimyonu
Cardamom - Kakule, hemame
Carob - Keçiboynuzu
Cassia - Çin tarçýný
Catnip - Yaban sümbülü, Kedi nanesi
Cayenne - Arnavut biberi
Celery - Kereviz
Centaurium - Kantaron
Chamomile - Papatya
Chervil - Frenk maydanozu, kerbel
Chickweed - Kuþ otu, sýçankulaðý
Chicory - Hindiba
Chives - Frenk soðaný
Cinchona - Kýnakýna
Cinnamon - Tarçýn
Clary - Adaçayý
Cleavers - Yoðurtotu
Clove - Karanfil, sarýmsak diþi
Clover - Yonca
Coffee - Kahve
Coltsfoot - Öksürükotu
Comfrey - Karakafes, eþekkulaðý
Coriander - Kiþniþ
Couchgrass - Ayrýk otu
Cowslip - Çuha çiçeði
Cress - Tere
Cumin - Kimyon
Curcuma - Zerdeçal, Hint safraný
Curry - Köri
Dandelion - Karahindiba
Dill - Dereotu
Edelweiss - Aslanayaðý
Elderberry - Mürver meyvesi
Elderflower Mürver çiçeði
Elecampane - Andýz otu
Eucalyptus - Okaliptüs, sýtma aðacý
Eyebright - Göz otu, Frengi otu, fýrazya otu
Fennel - Rezene
Fenugreek - Çemen, boyotu
Feverfew - Kasýmpatý, krizantem
Figwort - Sýracaotu
Fumitory - Þahtere otu
Galingale - Havlýcan, kulunç otu
Garlic - Sarýmsak
Ginger - Zencefil
Ginkgo - Kýzsaçý
Ginseng - Ginseng
Green tea - Yeþil çay
Hawthorn - Akdiken, alýç
Hemp - Kenevir, kendir
Hibiscus - Çingülü, ebegümeci, amber çiçeði, gülhatmi
Holly - Çobanpüskülü
Hop - Þerbetçiotu
Horehound - Köpekotu, karaýsýrgan
Horseradish - Yabanturpu, karaturp
Horsetail - At kuyruðu
Hyssop - Çördükotu, zufaotu
Jalep - Çalapa, Meryempelsengi
Jasmine - Yasemin
Juniper - Ardýç
Knotgrass - Çayýrotu, çobandeðneði
Lady's Mantle - Aslanpençesi
Lavender - Lavanta
Licorice - Meyan kökü
Linseed - Keten tohumu
Liquorice - Meyan kökü
Lovage - Yaban kerevizi
Love-in-a-mist - Çörekotu
Mahaleb, Mahlab - Mahlep
Mandrake - Adamotu, kankurutan, adamkökü, Abdüsselamotu, hacýlarotu, köpekelmasý, muhabbetotu
Marjoram - Mercanköþk, yer fesleðeni, güveyotu
Marshmallow - Hatmi
Mastic - Damlasakýzý
Meadowsweet - Erkek sakalý
Mint - Nane
Milk thistle - Meryemanadikeni
Mugwort - Misk otu, pelin
Mullein - Sýðýrkuyruðu
Mustard - Hardal
Nettle - Isýrganotu
Nutmeg - Küçük hindistancevizi, cevz-i bevva
Onion - Soðan
Oregano - Keklikotu, güveyotu, mercanköþk
Orris - Altýn sýrma, Floransa süseni
Patchouli - Silhat
Pennyroyal - Yarpuz
Plantain - Sinirotu
Poppy - Haþhaþ, gelincik, afyon
Primrose - Çuhaçiçeði
Purslane - Semizotu
Quassia - Acýaðaç
Ramson - Sarýmsak
Restharrow - Kayýþkýran, saban kýran
Rocket - Roka
Rosehip - Kuþburnu
Rosemary - Biberiye
Rowan - Üvez
Rue - Sedefotu
Safflower - Yalancýsafran, aspur, papaðanyemi
Saffron - Safran
Sage - Adaçayý
Salvia - Ateþ çiçeði
Savory - Geyikotu
Senna - Sinameki
Sesame - Susam
Shepherd's Purse - Çobançantasý
Sloe - Çakaleriði
Sorrel - Kuzukulaðý
Southernwood - Karapelin
Spearmint - Kývýrcýknane, yeþilnane
Speedwell - Yavþanotu
Squill - Adasoðaný
Sumac - Sumak
Sweet woodruff - Kokulu asperula
Tamarind - Demirhindi, Hint hurmasý
Tansy - Solucan otu
Tarragon - Tarhun otu
Tea - Çay
Thistle - Devedikeni
Thyme - Kekik
Tormentil - Beþparmakotu
Turmeric - Hint safraný, zerdeçal
Vanilla - Vanilya
Vervain - Mineçiçegi, güvercinotu
Vetiver - Kabe samaný
Watercress - Su teresi
Wattle - Akasya
Witch Hazel - Güvercinaðacý
Woodruff - Asperula
Wormwood - Pelinotu
Yarrow - Civanperçemi
Zatar - Zahter
Allspice - Yenibahar
Alkanet - Öküzdili, sýðýrdili, kýzýllýk otu
Angelica - Melekotu
Anise - Anason
Arugula - Roka
Asafoetida - Þeytantersi, çadýruþaðý otu
Balsam - Kýnaçiçeði, belesan
Bay leaves - Defne yapraðý
Bearberry - Ayý üzümü
Bedstraw - Þilte otu
Belladonna - Güzelavratotu
Berberis - Sarýçalý
Bergamot - Bergamot, aðaçkavunu
Basil - Fesleðen, reyhan
Bistort - Yýlankökü, Kurt pençesi
Blackcurrant - Kuþüzümü, Frenk üzümü
Calamus - Hint kamýþý
Calendula - Aynýsafa çiçeði
Cannabis - Hint keneviri
Caper - Gebreotu
Caraway - Karaman kimyonu
Cardamom - Kakule, hemame
Carob - Keçiboynuzu
Cassia - Çin tarçýný
Catnip - Yaban sümbülü, Kedi nanesi
Cayenne - Arnavut biberi
Celery - Kereviz
Centaurium - Kantaron
Chamomile - Papatya
Chervil - Frenk maydanozu, kerbel
Chickweed - Kuþ otu, sýçankulaðý
Chicory - Hindiba
Chives - Frenk soðaný
Cinchona - Kýnakýna
Cinnamon - Tarçýn
Clary - Adaçayý
Cleavers - Yoðurtotu
Clove - Karanfil, sarýmsak diþi
Clover - Yonca
Coffee - Kahve
Coltsfoot - Öksürükotu
Comfrey - Karakafes, eþekkulaðý
Coriander - Kiþniþ
Couchgrass - Ayrýk otu
Cowslip - Çuha çiçeði
Cress - Tere
Cumin - Kimyon
Curcuma - Zerdeçal, Hint safraný
Curry - Köri
Dandelion - Karahindiba
Dill - Dereotu
Edelweiss - Aslanayaðý
Elderberry - Mürver meyvesi
Elderflower Mürver çiçeði
Elecampane - Andýz otu
Eucalyptus - Okaliptüs, sýtma aðacý
Eyebright - Göz otu, Frengi otu, fýrazya otu
Fennel - Rezene
Fenugreek - Çemen, boyotu
Feverfew - Kasýmpatý, krizantem
Figwort - Sýracaotu
Fumitory - Þahtere otu
Galingale - Havlýcan, kulunç otu
Garlic - Sarýmsak
Ginger - Zencefil
Ginkgo - Kýzsaçý
Ginseng - Ginseng
Green tea - Yeþil çay
Hawthorn - Akdiken, alýç
Hemp - Kenevir, kendir
Hibiscus - Çingülü, ebegümeci, amber çiçeði, gülhatmi
Holly - Çobanpüskülü
Hop - Þerbetçiotu
Horehound - Köpekotu, karaýsýrgan
Horseradish - Yabanturpu, karaturp
Horsetail - At kuyruðu
Hyssop - Çördükotu, zufaotu
Jalep - Çalapa, Meryempelsengi
Jasmine - Yasemin
Juniper - Ardýç
Knotgrass - Çayýrotu, çobandeðneði
Lady's Mantle - Aslanpençesi
Lavender - Lavanta
Licorice - Meyan kökü
Linseed - Keten tohumu
Liquorice - Meyan kökü
Lovage - Yaban kerevizi
Love-in-a-mist - Çörekotu
Mahaleb, Mahlab - Mahlep
Mandrake - Adamotu, kankurutan, adamkökü, Abdüsselamotu, hacýlarotu, köpekelmasý, muhabbetotu
Marjoram - Mercanköþk, yer fesleðeni, güveyotu
Marshmallow - Hatmi
Mastic - Damlasakýzý
Meadowsweet - Erkek sakalý
Mint - Nane
Milk thistle - Meryemanadikeni
Mugwort - Misk otu, pelin
Mullein - Sýðýrkuyruðu
Mustard - Hardal
Nettle - Isýrganotu
Nutmeg - Küçük hindistancevizi, cevz-i bevva
Onion - Soðan
Oregano - Keklikotu, güveyotu, mercanköþk
Orris - Altýn sýrma, Floransa süseni
Patchouli - Silhat
Pennyroyal - Yarpuz
Plantain - Sinirotu
Poppy - Haþhaþ, gelincik, afyon
Primrose - Çuhaçiçeði
Purslane - Semizotu
Quassia - Acýaðaç
Ramson - Sarýmsak
Restharrow - Kayýþkýran, saban kýran
Rocket - Roka
Rosehip - Kuþburnu
Rosemary - Biberiye
Rowan - Üvez
Rue - Sedefotu
Safflower - Yalancýsafran, aspur, papaðanyemi
Saffron - Safran
Sage - Adaçayý
Salvia - Ateþ çiçeði
Savory - Geyikotu
Senna - Sinameki
Sesame - Susam
Shepherd's Purse - Çobançantasý
Sloe - Çakaleriði
Sorrel - Kuzukulaðý
Southernwood - Karapelin
Spearmint - Kývýrcýknane, yeþilnane
Speedwell - Yavþanotu
Squill - Adasoðaný
Sumac - Sumak
Sweet woodruff - Kokulu asperula
Tamarind - Demirhindi, Hint hurmasý
Tansy - Solucan otu
Tarragon - Tarhun otu
Tea - Çay
Thistle - Devedikeni
Thyme - Kekik
Tormentil - Beþparmakotu
Turmeric - Hint safraný, zerdeçal
Vanilla - Vanilya
Vervain - Mineçiçegi, güvercinotu
Vetiver - Kabe samaný
Watercress - Su teresi
Wattle - Akasya
Witch Hazel - Güvercinaðacý
Woodruff - Asperula
Wormwood - Pelinotu
Yarrow - Civanperçemi
Zatar - Zahter